Bu çalışmanın odak noktası yönlendirici ve Pigoucu vergilendirme anlayışı olup beslenmenin vergilendirilmesi meselesi, sosyo-kültürel, mali, hukuki ve iktisadi yönleriyle, çok geniş bir yelpazede ele alınmaktadır. Bu yönüyle, sosyal bilimlerin çeşitli sahalarının katkılarıyla oluşturulan bir çalışma olup konuya bütünsel bir bakış açısı kazandırmayı amaçlamaktadır.

Gerek iç hukukta gerekse uluslararası boyutta sağlıklı beslenmenin teşvik edilmesi yahut sağlıksız beslenmenin negatif dışsallıkları ile mücadele noktasında pozitif hukuktaki normatif düzenlemeler ve söz konusu mevzuatın gelişimi, başvurulan vergisel teşvikler, fiyat politikaları ele alınmakta, hangi uygulamanın daha işlevsel olduğu irdelenmektedir. Bir diğer anlatımla, yönlendirici vergilendirmenin hangi yöntem yahut yöntemlerinin tercih edildiği incelenmekte, fiskal ve ekstra fiskal amaçlar açısından hangi uygulamaların daha rasyonel olacağı gerekçeleriyle tartışılmaktadır.