Tıbbi ve aromatik bitkiler, başta ilaç ve gıda sanayi olmak üzere kimya, kozmetik, boya sektöründe kullanılan, doğadan toplanan ya da yetiştiriciliği yapılan bitkilerdir. Kullanım alanı ve ticareti giderek artmaktadır. Tıbbi ve aromatik bitkiler grubunda yer alan safran bitkisi dünyanın en pahalı baharat bitkisi olarak bilinmektedir. Ülkemizde yüzyıllardır dikimi gerçekleştirilen bu bitki, ticari ve kültürel olarak büyük bir değere sahiptir.

Bu eserin amacı, önemi giderek artan safran bitkisinin Ibn-i Sînâ reçetelerindeki yeri, safran bitkisinin kullanım alanları, safran bitkisinin özellikleri ve safran yetiştiriciliğinin güncel halini ortaya koymaktır. Özellikle geçmişte tıbbi bitki olarak kullanılan safranın önemini belirtmek için yazılmıştır.