Kitap beslenme biliminin bilimsel temeli ve uygulamalarını, ilgili diğer disiplinlerin genişlemesini, büyümesini, beslenme bilimindeki gelişmeleri yansıtmaktadır. Beslenme alanındaki büyüme ve gelişme koşulları bizlere bunları zorla kabul ettirmektedir. Bu durumla yüzleşmeler devam etmekte, sürekli içeriği ve büyümesi artan, gelişen bu alanda koşullara uyum da zorunluluk haline gelmektedir.

Kitaptaki bölümler beslenme alanındaki öğrenciler, araştırıcılar ve uygulayıcılar için düzenlemiş ve yararlı olması umularak sunulmuş. "Beslenme ve Diyetetik Güncel Konular-7" başlığı altındaki bu kitapta da diyetisyenler için gerekli, güncel ve tartışılmakta olan konular seçilmiş ve hazırlanmış. Kitap 12 bölümden oluşmaktadır.

(Önsözden)