Gıda hukuku hakkında bütüncül bir kavrayış kazanmayı güçleştiren başlıca etkenlerden biri bu hukuk alanının teknik terimlerinin çokluğu ve karmaşıklığıdır. Kendilerine özgü bir hukukî rejime yaslanan bu terimlerin tanımlanmalarının ötesinde anlaşılmaları muhtelif yasal düzenlemelerin incelenmesini gerektirmektedir. İdareye geniş kapsamlı bir düzenleme yetkisinin tanındığı gıda sahasında yasal metinlerin çokluğunun yanı sıra çeşitliliği dikkat çekicidir. Nitekim bu gözlemlerin etkisiyle tasarlanan bu kitabın amacı ulusal mevzuata dayalı olarak Türk gıda hukukunun temel terimlerini incelemektir.