Beslenme ve beslenmenin biyokimyası son yıllarda geniş klinik ve bilimsel ilgi kazanmıştır. Kronik ve akut hastalıklarda metabolik bozukluklar ve beslenme değerlendirmesi hakkında artan bilgi, beslenme desteğinin tasarımı, geliştirilmesi ve klinik uygulamasında hızlı ilerlemeleri teşvik etmiştir.

Beslenme biyokimyasına giriş kitabımızı yazmamızdaki temel amacımız, hem sağlıklı kişilerin hem de hasta kişilerin ideal beslenme ve beslenme gereksinimlerinin belirlenmesine yardımcı olmaktır. Kitabımız, alanında uzman ve deneyimli olan ekibimiz tarafından beslenmenin biyolojik temeli ve diyetin sağlığı etkileyebileceği mekanizmalar hakkında ayrıntılı bilgi verilmesinin yanı sıra sağlık çalışanlarının tamamına, bireylerin zihinsel ve fiziksel hastalıkları önleme ve tedavi etmeye yönelik gelecekteki girişimleri için önemli bir katkı sağlayacaktır.

Okuyucular kitabımızda, beslenme ve çok sayıda biyokimyasal süreç arasındaki bağlantının keşfedilmesine ve ayrıca yediklerimizin hastalıklarla nasıl bağlantılı olduğunu açıklamaya yardımcı olacak bilgileri en sade ve anlaşılır hâliyle görebileceklerdir.