Beslenme bilimi veri temelindeki tıbbın ilkelerini izlemektedir. Bütün beslenme bilgisi ve önerileri yüksek kaliteli araştırma verileri temelinde yapılmalıdır. Veri üretiminde sıklıkla karşılaştığımız derleme raporlar, kitaplarda bölüm yazıları bir konunun anlaşılabilmesi ve olası çözümlerin verimli biçimde uygulanabilmesi için sıklıkla karşılaştığımız bilgiyi geliştirme yöntemidir. Son yıllarda ülkemizde beslenme ve diyetetik alanındaki akademik kapasitenin artması ile sistemli derlemelerde ve kitaplarda bölüm yazılarında da bir artış görülmektedir. Alanımızda akademik kapasitenin gelişmesi ve yükselmesi sevindirici bir durumdur. Akademik kapasitenin artması bizim de kitap serimizi devam ettirmemize olumlu katkıda bulunmaktadır. Prof. Dr. Muhittin Tayfur v Beslenme ve Diyetetik Güncel Konular-10"da öğrenciler, diyetisyenler için gerekli, güncel ve tartışılmakta olan konular seçilmiş ve hazırlanmıştır. Kitap 13 bölümden oluşmaktadır.

Beslenme ve Diyetetik Güncel Konular-10 kitabının içeriği olarak: Yemenin nörobiyolojisi-duygusal yeme, bireyler ve grupların diyetlerinin değerlendirilmesinde diyet referans alımlarının kullanılması ve yorumlanması, anne sütünün önemi, anne sütünün biyoaktif protein ve peptitlerinin büyüme, gelişme ve immün sistem üzerindeki potansiyel etkileri, çocuklarda süt tüketimi ve sağlık üzerine etkileri, süt ve ürünleri tüketimi metabolik sendrom riskini azaltır mı?, maternal dönemde yüksek miktarda folik asite maruziyet gestasyonel diyabet için risk faktörü olabilir mi?, modifiye Atkin's diyeti, Dukan ve Paleo diyetlerinin sağlıkla ilişkisi, Akdeniz diyeti ve bileşenlerinin osteoartrit ile ilişkisi, Gaps diyeti nörolojik ve psikiyatrik hastalıklar ile sindirim sistemi hastalıklarında kullanılabilir mi?, çölyak hastalığında probiyotiklerin moleküler düzeyde etki mekanizmaları, laparoskopik bariatrik cerrahi yöntemlerin obezite tedavisindeki rolü, multiplskleroz ve beslenme ilişkisi konularını içermektedir.

(Önsözden)