Prof. Dr. Gülten Kazgan Tarım ve Gelişme kitabında, tarımın piyasa ekonomisi açısından karşılaştığı farklılıkları incelemekte; bunları evrensel ve kurumsal olarak ikiye ayırmaktadır. Bunu yaparken de, tanımladığı kurumsal nitelikleri özellikle gelişmekte olan ülkeler bağlamında ele almakta, tarımın makro yapılanmasının yanında, büyüme ve konjonktürel değişmelerde makro boyuttaki etkilenmelerini incelemektedir. Bunun yanısıra küresel tarım politkalarının neden ve sonuçlarıyla birlikte ülkesel planda yaşanan yıllık verim değişmeleri, bunların milli gelir ve istihdam üzerindeki etkileri; konjonktürel talep değişimleri ile ekonomik istikrarsızlığın sonuçları da Kazgan’ın irdelediği konular arasında yeralmaktadır.

Eserin son bölümünde ise, Türkiye’de uygulanan tarım politikaları kapsamlı bir biçimde incelenirken; Türkiye tarımının İkinci Dünya Savaşı’ndan 2000’li yıllara uzanan değişim süreci içinde üretimi arttırmaya yönelik politikaların teknolojik gelişmeyle yarattığı sonuçları yapısal değişimler ve tarımsal kurumlaşmalarla değerlendiren yazar, son olarak 1980 öncesi koşullarında tarımın sağladığı ekonomik yararların kaybolmaya başlaması ve bunun piyasaya yansıması gibi olgulara değinmektedir.