Bu eser gıda mühendisliği öğrencileri, Teknik Bilimlerin gıda bölümünde okuyan öğrenciler ve bu konuda çalışanlara gıda kalite konusunda yardımcı olması amacıyla oluşturulmuştur.
Gıda kalite kontrol kavramı, gerekliliği vurgulandıktan sonra, temel kavramlar ayrıntılarıyla anlatılmıştır. Sonrasında istatistiksel kalite kontrolüne yer verilmiştir. Gıdalardan örnek alma şekilleri, gerekli ekipman ve mevzuat belirtilmiştir. Ülkemizde gıda kontrolü yapan kuruluşlar ve bunlarla ilgili kanunlar belirtildikten sonra çok kısa gıda mevzuatına değinilmiştir. Günümüzde çok geçerli olan HACCP (gıda güvenlik sistemi), ISO 9000'ler yeterli şekilde vurgulandıktan sonra ayrıntılı şekilde ISO 22000 anlatılmıştır.
Konu Başlıkları
 | Kalite Kontrol Uygulamasında Genel İlkeler: Gıdanın Tanımı, Gıdalarda Kalite Kontrolün Kısa Tarihçesi, Sınıflandırılması, İlkeleri |
| Kalite Kontrol Bölümünün Sorumlulukları ve Organizasyonu |
| Renk: Gıdalarda Rengin Önemi, Işık ve Renkle İlgili Özet Bilgiler, Rengin Algılanması, Renklerin Karşılaştırılması ile Yeni Renk Elde Edilmesi, Renklerin Eşleştirilmesi |
| Viskozite ve Konsistens |
| Şekil ve Boyutlar |
| Kinestetik ve Tekstür |
| Aroma (Tat ve Koku) |
| Kusurlar |
| Gıdaların Duyusal Değerlendirme Yöntemleri |
| İstatistiksel İşlem İle Proses (İşlem) Kontrol ve Kontrol Kartları |
| Gıda Maddelerinden Örnek Alma, Saklama ve Analize Hazırlama |
| Cumhuriyetten Günümüze Gıda Kontrolü Yapan Kuruluşlar İle Gıda İle İlgili Mevzuat |
| Gıda Kontrolünde HACCP Kavramı |
| ISO 9000'ler – ISO 22000 (HACCP) Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi |
Bilgisayar, Teknoloji Kitapları 
